Les Herbes Simples

En voilà une autre de mes recettes préférées du printemps Ici, à 1200m d’altitude les arbres nous offrent leurs jolies feuilles fraîches plus tard qu’ailleurs alors c’est un moment que j’attends avec impatience chaque année ! Le vin de merisier est un apéritif que je savoure chaque année avec délice et que j’aime offrir autour de moi, notamment pour remercier mes amis et mes voisins pour les coups de mains qu’ils me donnent au quotidien  

Pour environ 1litre :

• Préparer un bocal d’un litre type leparfait
• Le remplir sans tasser avec des feuilles fraîches de merisier (à défaut, les feuilles de cerisier fonctionnent aussi)
• Recouvrir à 60 ou 70% de vin rouge bio
• Ajouter 30% d’alcool tout fruits
• Ajouter 3 ou 4 clous de girofle
• Vous pouvez également ajouter un peu de kirsh ou de rhum pour donner plus de parfum c’est a vous de voir.
• Fermez le bocal et laissez macérer entre 2 semaines et un mois en remuant de temps en temps.
• Filtrez puis ajouter du sucre au goût au moment de l’embouteillage ( vous pouvez aussi le rajouter au début de la fabrication et laisser macérer avec)

Bonne dégustation !!

Vous connaissiez cette boisson ? Vous avez votre propre recette ? Faites-le moi savoir en commentaires =)

Pour cette recette j’utilise des bourgeons d’épicéa, de sapin et de mélèze, dans des quantités aléatoires en fonction de ce que je trouve autour de chez moi.

Tout comme pour la liqueur de fleurs de mélèzes, la cueillette doit être minutieuse et être faite en conscience : Ne récoltez pas sur le même arbre tous les ans, mais une année sur deux, et ne dépouillez pas des branches entières de leurs bourgeons ! Les résineux ont une croissance lente et ont besoin de pouvoir se régénérer chaque année.

Pour environ 1litre :

• Prendre un bocal type le parfait
• Le remplir à moitié de bourgeons de sapin, épicéa, vous pouvez même y ajouter quelques jeunes pommes de pin fraîches de l’année ( Attention à la cueillette, ne prenez que quelques bourgeons épars pour ne pas blesser l’arbre et ne cueillez qu’une année sur deux sur le même arbre et à ne pas prendre d’IF qui est toxique)
• Ajouter la quantité de sucre qui vous convient (je pense mettre environ 200g)
• Recouvrir le tout d’alcool de fruits à 40°, ici j’ai fais un mix avec de l’alcool à 90° aussi parceque je suis une folle)
• Cette année j’ai testé de récupérer un vieux bocal de sucre avec bâton de vanille et cannelle pour voir ce que ça donne……. À suivre !
• Fermer le bocal et laisser macérer environ 6 mois au frais et à l’ombre en remuant de temps en temps pour mélanger le sucre !
• Dégustez en digestif un soir au coin du feu 

Vous connaissiez cette boisson ? Vous avez votre propre recette ? Faites-le moi savoir en commentaires =)

Cette magnifique petite fleur pourpre aux airs croisés entre la pomme de pin, la mûre et la fraise se trouve être la jolie fleur de Mélèze. Bien que sa taille soit petite et discrète, on la repère à sa magnifique couleur éclatante qui dénote sur les paysages encore dénudés du printemps. Ca fait d’ailleurs un très beau contraste avec le vert tout frais des jeunes épines de l’arbre. En effet, le mélèze a la particularité de perdre ses épines à l’automne contrairement à ses frères résineux. Cette particularité lui vaut des couleurs flamboyantes à l’automne qui illuminent nos vallées des Alpes du Sud avant l’hiver.

Pour notre liqueur vous l’aurez compris, ce sont les fleurs qui nous intéressent. (Bien que vous pouvez y ajouter quelques jeunes épines, cela ajoutera une saveur légèrement citronnée au breuvage). Pour la cueillette il faut être précautionneux et ne pas prélever n’importe comment. Les arbres et particulièrement les résineux ont une croissance lente qu’il faut respecter en ne récoltant qu’une année sur deux, afin de permettre à l’arbre de se régénérer et grandir. Ma technique à moi, c’est de ne prélever que sur les branches les plus fournies et uniquement un Bourgeon sur deux, ainsi j’ai la conscience « tranquille ». 

Récoltez les fleurs au printemps, en moyenne montagne, lorsqu’elles commencent tout juste à s’ouvrir.